山药是一种营养丰富且美味的食材，炒制时可根据个人口味添加不同的调料或辅料，做出多种美味。下面是一种简单、好吃又下饭的经典做法：“五彩山药炒肉丝”。
材料：
新鲜山药：200克
里脊肉：100克（或其他喜欢的肉）
红椒：1个
黄椒：1个
葱、姜、蒜：适量
料酒、生抽、老抽、玉米淀粉、盐、糖、鸡精：适量
步骤：
1. 山药去皮洗净，切成长条；红椒和黄椒洗净去籽，也切成条；肉切丝备用。将鸡肉丝用料酒、生抽和淀粉抓匀腌制15分钟。
2. 热锅凉油，先用油爆香葱姜蒜，然后放入鸡丝滑炒至八分熟，捞出备用。
3. 另起锅烧热，放入适量植物油，加入山药条，小火煎至两面稍微焦香。
3. 放入煎好的鸡丝，加入红椒黄椒继续翻炒均匀。加入少量生抽、老抽调色，再加入适量清水炖煮片刻。
4. 加入盐和糖调味，炒至汤汁浓稠即出锅前可加少量鸡精提鲜。最后撒些葱花即可。
这个过程简单又高效，非常适合家常菜制作。注意炒制过程中尽量使用中小火，以免食材炒得过熟失去口感。另外，可根据个人口味调整配料，比如更偏爱麻辣口感，可以加入适量花椒、辣椒油；如果想要更加鲜美的口感，可以考虑使用鸡汁代替鸡精。
